A partire dai primi anni del 2000, l’Azienda ha operato numerose trasformazioni della sua cantina e, utilizzando in parte anche i fondi comunitari attraverso il Piano di Sviluppo Regionale, ha modernizzato i locali e le attrezzature mantenendo però un’impostazione tradizionale.

Accanto ai sempre validi tini di cemento vetrificati sono state introdotte alcune vasche di acciaio inox termo-condizionate, indispensabili per una moderna vinificazione sia delle uve bianche che di quelle rosse.

In un vecchio locale della fattoria è stata allestita una funzionale barriccaia con impianto di climatizzazione mentre in una stanza sopra l’ufficio è stata creata una vinsantaia in cui le uve selezionate vengono appese nel periodo tardo autunnale per un appassimento ottimale.

Infine è stato riadattato un vecchio tunnel sotterraneo per allestirci un locale di conservazione delle bottiglie più importanti e creare così una “memoria storica” dei vini aziendali. Nel futuro è prevista la creazione di una sala di degustazione dei vini all’interno di un vicino edificio rurale.