L’Azienda agricola conta circa 280 ettari terreno di cui quasi la metà ricoperti da boschi ( cerri, frassini, castagni ma soprattutto querce e pini di vario genere ) oggetti di accurati tagli programmati e di relativi rimboschimenti.

Nelle umidi valli viene invece coltivato il pioppo mentre le colline sono particolarmente vocate per la viti-coltura. Nelle fertili terre di pianura vengono alternate le classiche colture del centro Italia quali il grano duro, il girasole, il favino ma anche l’orzo e il grano tenero, accanto alle quali l’Azienda ha introdotto colture innovative ad alta intensità di manodopera quali il prezzemolo, la rucola, la zucca, il fagiolo, lo spinacio, ecc.

Da alcuni anni l’Azienda ha contratto con la Regione Toscana l’impegno di operare in un regime di basso impatto ambientale secondo specifici disciplinari di produzione integrata ( misura 6.2 del Piano di Sviluppo Regionale ).